Algum prato te remete a alguém ou situação que te traga boas lembranças? Este é o tema do ‘CBN Sabores’
O programa CBN Sabores discutiu a importância da comida afetiva, aquela que evoca memórias e sensações positivas. A chef Isabela Fonseca trouxe sua expertise para o debate, destacando a relação entre comida e afeto.
Comida como Memória
A conversa começou com a apresentadora compartilhando suas próprias lembranças afetivas ligadas à comida da avó, como o feijão e a coxinha. A chef concordou, afirmando que a comida afetiva remete, muitas vezes, à comida caseira e à lembrança de quem a preparou, evocando a sensação de cuidado e carinho.
O Conforto da Comida Afetiva
Isabela Fonseca explicou o conceito de “comfort food”, que se relaciona com a segurança e o conforto que certos pratos nos proporcionam. Ela ressaltou que essa experiência não se limita à comida caseira, podendo estar ligada a pratos consumidos em viagens ou em momentos especiais com amigos. A chef destacou a importância de desacelerar e apreciar a experiência sensorial da refeição, algo que o fast food, com sua praticidade, muitas vezes não oferece. A rapidez do dia a dia e a facilidade de pedir comida pronta, segundo ela, podem diminuir a construção dessas memórias afetivas.
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Comida Afetiva no Restaurante
A chef Isabela Fonseca compartilhou como busca incorporar esse conceito em seu restaurante, criando pratos que evocam memórias e sensações positivas. Ela citou a releitura de um parmesão e, principalmente, a torta de frango da avó, presente no cardápio como uma homenagem e uma forma de compartilhar memórias afetivas com os clientes. A conversa finalizou com uma reflexão sobre a importância de apreciar não apenas o sabor da comida, mas também o bem-estar e as sensações que ela proporciona.
