Laticínio tem dezenas de preparos diferentes e propriedades nutricionais distintas; ouça o comentário de Cristina Trovó
Queijo: um alimento nutritivo e versátil, mas com ressalvas
Benefícios do queijo para a saúde
Rico em cálcio, fósforo, vitaminas A e B12, e principalmente proteínas, o queijo contribui para o crescimento, renovação dos tecidos (pele, cabelo e unhas) e apresenta diversos benefícios à saúde. Sua concentração proteica é um destaque.
Queijo e suas variações: lactose, calorias e probióticos
A quantidade de lactose varia de acordo com o tipo de queijo. Queijos frescos (ricota, queijo minas fresco) possuem maior teor de lactose, enquanto os mais maturados (como cheddar e parmesão) apresentam menor quantidade. Existem queijos com culturas probióticas, como o queijo de kefir e o cottage, que oferecem benefícios adicionais à flora intestinal. Quanto às calorias, queijos frescos tendem a ser menos calóricos que os queijos amarelos mais maturados. Apesar de muitos queijos serem calóricos, eles proporcionam saciedade.
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Considerações importantes sobre o consumo de queijo
Apesar de seus benefícios, o consumo de queijo requer atenção. Indivíduos com intolerância à lactose, problemas respiratórios (rinite, sinusite) ou que buscam emagrecimento devem ter cautela na escolha e quantidade. Queijos como cottage ou queijos vegetais (soja) são opções menos calóricas para dietas de emagrecimento. A escolha do queijo ideal envolve a análise do rótulo, priorizando queijos artesanais com menor teor de sódio, gordura e aditivos. A moderação é fundamental, e em casos de dúvidas, consultar um nutricionista é recomendado.
