Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) firmaram um novo acordo no início deste mês, visando a redução do teor de sódio em alimentos industrializados. A iniciativa busca diminuir em até 68% a quantidade de sódio em laticínios, embutidos e refeições prontas, com um prazo de quatro anos para atingir essa meta.
Impacto no Paladar e Hábitos Alimentares
A redução gradual do sódio nos alimentos industrializados pode não ser tão perceptível ao paladar, pois a adaptação será progressiva. No entanto, é importante considerar que o consumo excessivo de sódio ao longo do tempo habituou o paladar da população a sabores mais salgados. A indústria deverá encontrar formas de equilibrar o sabor dos alimentos, garantindo que a redução do sódio não comprometa a experiência do consumidor.
Relação com a Hipertensão e Mudanças nos Hábitos Alimentares
O aumento do número de hipertensos no Brasil está intrinsecamente ligado às mudanças nos hábitos alimentares da população. Nos últimos 30 a 40 anos, houve uma transição de uma dieta baseada em alimentos naturais, como arroz, feijão e carne, para um consumo maior de alimentos industrializados e refeições fora de casa, que frequentemente contêm altos níveis de sódio e realçadores de sabor. A redução do sódio nos alimentos industrializados é uma medida importante para combater a hipertensão, mas a mudança nos hábitos alimentares é fundamental.
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Ações Necessárias e o Papel do Potássio
A indústria precisará encontrar alternativas para garantir a conservação dos alimentos, possivelmente através do uso de outros aditivos alimentares. No entanto, a principal mudança deve ocorrer nos hábitos alimentares da população, com a redução do consumo de alimentos industrializados e o aumento da ingestão de alimentos naturais. Além disso, é crucial aumentar o consumo de potássio, encontrado principalmente em frutas, para equilibrar os níveis de sódio no organismo. Muitas pessoas não consomem frutas diariamente, o que agrava o problema do excesso de sódio.
A iniciativa de reduzir o sódio nos alimentos industrializados é um passo importante, mas a conscientização e a mudança nos hábitos alimentares da população são essenciais para promover uma saúde melhor.
