Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó

Os cereais integrais são aliados poderosos para a nossa saúde, oferecendo uma gama de benefícios que vão além da simples nutrição. Mas, o que os torna tão especiais?

O Que São Cereais Integrais e Por Que São Importantes?

Os cereais integrais são compostos por três partes essenciais: a casca, rica em fibras, vitaminas do complexo B, proteínas e minerais; o gérmen, fonte de minerais, vitaminas antioxidantes e fitonutrientes; e o endosperma, que fornece energia. Diferentemente dos cereais refinados, que perdem a casca e o gérmen no processo de beneficiamento, os integrais mantêm todos esses componentes, preservando seus nutrientes.

O refinamento do grão deixa apenas o endosperma, uma fonte de energia que, em excesso, pode contribuir para o aumento da obesidade. A perda de nutrientes como as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), essenciais para a produção de energia e neurotransmissores, e o magnésio, crucial para diversas funções do organismo, é uma grande desvantagem.

Benefícios dos Cereais Integrais para a Saúde

A inclusão de cereais integrais na dieta traz inúmeros benefícios. A alta quantidade de fibras melhora o funcionamento intestinal e previne o câncer de cólon. Além disso, auxiliam na diminuição da resistência insulínica, contribuindo para a prevenção e controle do diabetes. As fibras também reduzem a compulsão por doces, auxiliando no processo de emagrecimento.

Como Incluir Cereais Integrais na Sua Alimentação

Uma excelente maneira de começar é introduzir o arroz integral na sua alimentação, mesmo que não seja diariamente. Para prepará-lo, utilize mais água do que o normal (três xícaras de água para cada xícara de arroz) e adicione ervas e especiarias para realçar o sabor. Experimente arroz com lentilha e manjericão, salada de arroz integral com frango ou legumes, ou arroz integral com gergelim.

Outros cereais integrais, como aveia, milho e quinoa, também são ótimas opções. A aveia, em particular, é recomendada para quem tem propensão ao aumento do colesterol, pois ajuda a reduzi-lo. No entanto, é importante manter uma alimentação equilibrada, evitando o consumo excessivo de gorduras e alimentos ricos em colesterol.

Ao optar por cereais integrais, você se sentirá saciado por mais tempo, graças à sua riqueza em fibras. Alimentos refinados, por outro lado, geram fome rapidamente, o que pode levar ao ganho de peso e a outros problemas de saúde.

Incorporar mais cereais integrais à sua dieta é um passo importante para uma vida mais saudável e equilibrada.