Quem fala sobre o assunto é a confeiteira vegana, Catarina Ferreira, que traz uma receita de cheesecake de doce de leite
O mês de novembro é marcado pela celebração do Dia Mundial do Veganismo, Alô, veganos! Confira dicas de pratos, uma data que incentiva escolhas alimentares conscientes e sustentáveis. Para discutir esse estilo de vida, a CBN conversou com Maria Catarina Ferreira, empreendedora e proprietária de uma confeitaria vegana.
Transição para o veganismo: Maria Catarina relatou que se tornou vegana há cerca de sete anos, motivada pelo amor aos animais e pela dificuldade em consumir carne. Ela destacou que sua decisão foi influenciada pelo documentário “Terracious”, que aborda a exploração animal na alimentação e na indústria da moda, entre outros temas.
Desafios e criatividade na cozinha vegana
Ao iniciar a transição, Maria Catarina enfrentou dúvidas sobre ingredientes e receitas, como a presença de leite e ovos em produtos comuns. Ela ressaltou a importância de pesquisar e aprender substituições adequadas, como o uso de feijão, lentilha, cogumelos, espinafre e brócolis para garantir uma alimentação equilibrada. A confeiteira também mencionou a criatividade necessária para desenvolver doces veganos, citando exemplos como brigadeiro feito com inhame e outras variações com chuchu e mandioca.
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Especialidade e destaque da confeitaria: A especialidade de Maria Catarina são os doces, com destaque para o cheesecake de doce de leite vegano, feito com castanhas de caju e sem ingredientes de origem animal. Ela afirmou que muitos clientes não percebem a diferença em relação à versão tradicional e elogiam o sabor.
Receita básica do cheesecake vegano: Maria Catarina explicou que a base do cheesecake é feita com castanhas de caju, tâmaras, óleo de coco e uma pitada de sal, processados e moldados em uma forma de fundo removível. O recheio é preparado com castanhas de caju hidratadas e cozidas, batidas com açúcar demerara, açúcar de coco, óleo de coco e baunilha. A mistura é aquecida com agar-agar, uma gelatina vegetal, para dar consistência. Após bater tudo até obter um creme homogêneo, o recheio é colocado na forma e levado à geladeira por cerca de quatro horas.
Informações adicionais
Maria Catarina destacou que, para quem deseja adotar o veganismo, é fundamental pesquisar e experimentar, pois o mundo vegetal oferece diversas possibilidades culinárias.
