Nutricionista Ana Paula Tonissi destaca a importância de achar um equilíbrio para não impactar na saúde por cortes calóricos
O consumo de carne bovina no Brasil está diminuindo. Segundo projeções da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a média de consumo por pessoa em 2023 deve ficar próxima dos 25 quilos, uma queda significativa se comparada aos mais de 40 quilos consumidos em 2006.
Alta de preços e busca por alternativas
Um dos fatores que contribuem para essa redução é o aumento do preço da carne vermelha. Em contraponto, o preço da carne de porco apresentou queda de 5,5% nos últimos 12 meses (dados do IPCA/IBGE), fazendo com que outras proteínas, como frango e ovos, ganhem espaço na dieta do brasileiro. No entanto, é importante buscar um equilíbrio, considerando que alguns cortes de carne são ricos em gordura saturada, prejudicial à saúde.
Substituindo a carne: opções saudáveis e econômicas
A nutricionista Ana Paula Tonisse destaca que reduzir o consumo de proteína animal não é necessariamente negativo para a saúde. Ela sugere a substituição por proteínas vegetais, como as leguminosas (feijão, lentilha), que são fontes ricas em proteínas, ferro e outros nutrientes. A combinação de leguminosas com cereais (arroz, milho) forma uma proteína completa, similar à proteína animal. Outras opções acessíveis incluem ovos e alguns tipos de peixes, como sardinha e cavalinha.
Equilíbrio alimentar e modos de preparo
Para um consumo equilibrado, a nutricionista recomenda uma proporção de três partes de cereais para uma parte de leguminosas. A inclusão de carne vermelha, ovos e peixes pode ser feita de forma intercalada ao longo da semana, garantindo a variedade e o aporte nutricional. Para tornar os alimentos mais saudáveis e econômicos, Ana Paula aconselha o preparo assado, grelhado ou cozido, evitando frituras e o excesso de gordura.
Em resumo, a diminuição do consumo de carne bovina no Brasil é um reflexo da alta dos preços e da busca por alternativas mais acessíveis e saudáveis. Com planejamento e escolhas inteligentes, é possível manter uma dieta equilibrada e nutritiva sem comprometer o orçamento.
