Chef de cozinha, Vanessa Gilbert, traz dicas incríveis para você que ama esse ingrediente; ouça o ‘CBN Sabores’
O amendoim é um ingrediente tradicional nas festas juninas brasileiras, Amendoim, um dos queridinho do período, presente em diversas receitas típicas e também em preparações do dia a dia. Além do milho, é um dos ingredientes mais utilizados nessa época do ano.
O amendoim pode ser consumido de várias formas: com casca e sal, na versão japonesa, em doces como o ovinho de amendoim, paçoca, pé de moleque e pé de moça, além de pratos salgados como a galinhada com amendoim, que adiciona crocância e sabor amanteigado ao prato.
Versatilidade do amendoim: Segundo o chef Gilbert, o amendoim é um alimento popular no Brasil devido ao seu cultivo, sabor e custo acessível. Ele pode ser utilizado tanto em pratos doces quanto salgados, podendo ser incorporado em farofas, saladas e até como farinha para empanar carnes, oferecendo uma alternativa saborosa e econômica a castanhas mais caras.
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Receitas típicas e dicas de preparo
O pé de moleque é uma receita simples que leva amendoim torrado, açúcar, leite condensado e manteiga, resultando em um doce crocante. Já o pé de moça é uma variação cremosa feita com os mesmos ingredientes acrescidos de água ou leite. Para o preparo saudável do amendoim torrado, recomenda-se assá-lo no forno a 180 graus por 15 a 20 minutos, mexendo para dourar sem adicionar óleo ou gordura.
Cuidados nutricionais: Embora o amendoim seja calórico, ele é rico em proteínas. É importante controlar a porção consumida, especialmente para quem está em dieta, para aproveitar seus benefícios sem exageros.
Inovações culinárias: O chef também sugere o uso do amendoim para preparar pesto, substituindo castanhas como caju, combinando-o com manjericão, parmesão e azeite para criar um molho crocante que acompanha massas e carnes.
Informações adicionais
O amendoim é um ingrediente versátil que pode ser adaptado a diversas receitas tradicionais e contemporâneas, valorizando a culinária brasileira, especialmente durante as festas juninas.
