Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab

Nos últimos tempos, você deve ter notado um aumento no número de restaurantes que oferecem cardápios baseados quase que exclusivamente em vegetais, cereais e grãos, eliminando completamente a proteína animal. Essa tendência, embora não seja exclusivamente brasileira, tem ganhado força em todo o mundo.

A Ascensão da Gastronomia Vegetariana em Cidades como Ribeirão Preto

Em cidades como Ribeirão Preto, Campinas e São Carlos, o cenário gastronômico tem se transformado. O que antes era uma raridade, hoje se tornou uma opção cada vez mais presente. Nos anos 80, encontrar restaurantes com opções vegetarianas era um desafio. Atualmente, a oferta é vasta, com estabelecimentos que copiam estilos e maneiras de servir, incluindo a famosa feijoada de soja.

Paris e a Busca por Alternativas à Proteína Animal

Até mesmo em Paris, a capital mundial da gastronomia, a procura por restaurantes que não oferecem carne, peixe ou aves tem crescido significativamente. Impulsionada pelo turismo internacional, a cidade recebe visitantes de diversas culturas, como indianos e chineses, que buscam refeições balanceadas, com grãos, molhos à base de vegetais e ingredientes que substituam a proteína animal.

Saúde e a Mudança de Hábitos Alimentares

Por trás dessa tendência, está a preocupação com a saúde. A busca por uma dieta equilibrada, rica em fibras e vegetais, tem levado muitas pessoas a repensarem seus hábitos alimentares. Antes de fazer grandes mudanças na dieta, é fundamental consultar um médico e realizar exames para garantir que a ausência da proteína animal não cause deficiências no organismo. Experimentar novas receitas e descobrir os benefícios de uma alimentação mais saudável pode ser um passo importante para uma vida mais equilibrada.

Acompanhe as novidades e explore os sabores da culinária vegetariana, sempre com moderação e orientação profissional.