Ouça a coluna ‘CBN Cerveja de Conteúdo’, Taiga Cazarine
Para quem está explorando o mundo das cervejas artesanais, a curiosidade sobre diferentes estilos e variedades é natural. Entre elas, destaca-se a cerveja trapista, produzida por monges.
O Contexto Histórico da Cerveja Trapista
As cervejas trapistas são produzidas por monges de uma ordem católica que segue a regra beneditina, baseada em obediência, pobreza, humildade e silêncio. Para ser considerada trapista, a cerveja deve ser feita por esses monges específicos, seguindo uma série de regras rigorosas.
As Regras da Produção Trapista
A cervejaria deve estar localizada dentro de um monastério trapista, e a produção deve ser realizada pelos monges ou sob sua supervisão. A atividade cervejeira deve ser secundária ao modo de vida monástico, servindo como meio de sustento, mas não como prioridade. Além disso, a cervejaria não pode ter fins lucrativos; os lucros são destinados à subsistência dos monges, à manutenção da produção e a obras sociais do monastério. Os monges trapistas também produzem outros produtos, como mel e queijo, mas a cerveja é o mais conhecido.
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Características e Onde Encontrar
As cervejas trapistas são mais aromáticas e encorpadas do que as cervejas comuns. Muitas são belgas e mais escuras, com notas de uva-passa e caramelo. Algumas são mais claras, mas todas possuem aromas e sabores distintos. Marcas famosas como Orval, Rochefort, Westvleteren e Westmalle são importadas e encontradas no Brasil. A La Trappe, a primeira trapista fora da Bélgica, está localizada na Holanda. Atualmente, existem trapistas nos Estados Unidos e na França, mas nenhuma no Brasil. Os preços variam de R$15 a R$30 ou mais.
Embora não existam “imitações” trapistas, algumas cervejas se assemelham, mas não podem ser chamadas de trapistas por não serem produzidas nas mesmas condições. O Beer Judge Certification Program (BJCP) designou trapistas como um estilo a ser produzido em casa, o que gerou controvérsia devido às regras rigorosas para a denominação. O BJCP fornece diretrizes sobre teor alcoólico, cor, aromas e sabores para quem deseja replicar o estilo. Explorar essa variedade de cervejas feitas pelos monges trapistas é uma experiência enriquecedora.
