Ouça a coluna ‘CBN Saúde’, com Fernando Nobre
Os hábitos alimentares exercem um papel crucial na saúde cardiovascular, influenciando diretamente a incidência de eventos cardíacos e a mortalidade por doenças do coração e derrames. Uma análise comparativa entre a dieta paleolítica e a contemporânea revela mudanças drásticas e, em muitos aspectos, desfavoráveis.
A Dieta Paleolítica versus a Dieta Moderna: Um Contraste Nutricional
Na era paleolítica, a alimentação humana era composta por cerca de 33% de proteínas, contrastando com os meros 12% observados atualmente. As gorduras representavam 21% do consumo total, enquanto hoje chegam a aproximadamente 42%, o dobro da proporção original. A ingestão de sódio também sofreu uma alteração significativa: de uma média de 690 miligramas para, no mínimo, 3.400 miligramas diárias.
O Consumo Excessivo de Sódio e seus Impactos na Saúde
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo de 5 gramas de sal por dia. No entanto, a maioria das pessoas excede essa quantidade, muitas vezes sem necessidade, já que os alimentos contêm sódio suficiente para suprir as necessidades do organismo. A adição de sal, motivada pelo paladar, está diretamente relacionada ao aumento da pressão arterial. Estudos demonstram que populações com baixo consumo de sal, como os índios Yanomami, apresentam menor incidência de hipertensão.
Iniciativas para Reduzir o Sódio em Alimentos Industrializados
O Ministério da Saúde, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia), tem implementado medidas para reduzir o teor de sódio em alimentos industrializados, visando retirar 28 mil toneladas de sódio da dieta dos brasileiros até 2020. Até o fim de 2013, já foram eliminadas 11,3 toneladas de sódio, principalmente em bisnaguinhas, bolos prontos, biscoitos e caldos. Apesar disso, o brasileiro ainda consome, em média, 12 gramas de sódio por dia, o dobro do recomendado, elevando o risco de problemas cardiovasculares, hipertensão, colesterol alto, diabetes tipo 2 e obesidade.
Estratégias para Diminuir o Consumo de Sódio em Casa
Para diminuir o consumo de sódio, evite deixar o saleiro à mesa, já que as crianças tendem a preferir sabores mais salgados. Substitua o sal por ervas, especiarias ou limão para realçar o sabor dos alimentos, especialmente em saladas. Iniciativas como a redução de sal no pão em Portugal já demonstraram benefícios significativos na diminuição de infartos e derrames.
Adotar hábitos alimentares mais saudáveis e conscientes é um passo fundamental para promover a saúde cardiovascular e o bem-estar geral.
