Quem traz os detalhes é o sommelier Carlos Braghin, na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
Cerveja e café: uma combinação que conquista paladares
O café na cerveja: uma tendência crescente
A utilização de café na produção de cervejas artesanais vem se popularizando, impulsionada pela busca por novas experiências sensoriais e pela criatividade dos cervejeiros. Essa tendência não é tão recente quanto se imagina, com cervejarias pioneiras já explorando essa combinação há algum tempo.
Tipos de cerveja com café e harmonização
A adição de café na cerveja pode resultar em diversos estilos, desde cervejas claras (como as daydals golden eys) até as mais encorpadas e escuras (como as robust porter e dark strong eys). A escolha do tipo de cerveja e do método de adição do café influenciam diretamente no sabor final. A harmonização de cervejas com café é bastante versátil. Cervejas escuras com notas de torra combinam perfeitamente com sobremesas à base de chocolate e café, como tiramisu, mousse e pavê. O segredo está na similaridade das notas impirio-máticas, provenientes do processo de torra tanto do grão de café quanto do cacau.
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Produção local e variedade de opções
Em Ribeirão Preto, diversas cervejarias já exploram a combinação de cerveja e café, oferecendo diferentes opções para os consumidores. A utilização de cafés de origem local, com informações detalhadas sobre o processo de cultivo e torra, agrega valor e complexidade à experiência. A inovação não se limita apenas aos estilos tradicionais, com cervejarias lançando edições limitadas, destacando a origem do café e utilizando ingredientes adicionais, como aveia, para criar texturas e sabores únicos.
