Ouça a coluna ‘CBN Cerveja e Conteúdo’, com Bia Amorim

Com a Páscoa se aproximando, as tradicionais celebrações começam a tomar forma. A busca por ovos de chocolate e a troca de presentes doces se integraram à nossa cultura. Mas que tal inovar o cardápio pascalino? Por que não combinar cerveja e chocolate?

Harmonizando Cervejas e Chocolates

Fuja das receitas tradicionais de Páscoa e explore a surpreendente harmonia entre cervejas e chocolates. Muitas cervejarias oferecem rótulos que combinam perfeitamente com o doce, embora ainda seja um hábito pouco usual. Podemos harmonizar cervejas e chocolates existentes ou optar por cervejas com receitas que incorporam notas doces.

Tipos de Cerveja e Chocolate: Uma Combinação Perfeita

No Brasil, o uso de produtos animais na cerveja é proibido, impossibilitando cervejas feitas com chocolate que contenham leite. Porém, cervejas com cacau são comuns, oferecendo um sabor próximo ao chocolate. Cervejas escuras, pela sua natureza, já possuem sabores que combinam com o chocolate, como maltes tostados com nuances de caramelo. Existem até maltes com o próprio nome “chocolate”! Outros sabores presentes em cervejas escuras que harmonizam com o chocolate são baunilha, toffee, mel, café, nozes e amêndoas. Para chocolates brancos, cervejas frutadas (morango, cereja) com acidez mais elevada são ideais, pois a acidez corta a gordura. Chocolates amargos combinam com cervejas mais fortes, como Imperial Stout. Chocolates ao leite harmonizam melhor com cervejas do estilo Porter, enquanto chocolates com frutas secas casam bem com Brown Ales.

Para ampliar as opções, cervejas Dubel também são uma boa pedida para chocolates meio amargos. Algumas sugestões de cervejas para harmonizar com chocolate incluem Colorado Appia (com toque de café), Baden Baden Stout, Manjolo Floresta Negra, Topiniquim, Eisenbahn Cereja (com acidez elevada) e Hocus Pocus Hazelnuts Brown Ale. Se você não aprecia chocolate, aproveite a Páscoa com uma boa cerveja, que pode ser sua própria celebração pascalina. Saúde!