Ouça a coluna ‘CBN Cerveja de Conteúdo’, com Bia Amorim
O inverno convida a experiências mais encorpadas e aquecidas, e as cervejas escuras se encaixam perfeitamente nesse cenário. Mas por que elas são tão apreciadas nessa estação? Vamos explorar o universo das stouts e porters.
O Encanto das Cervejas Escuras
As cervejas escuras, com suas tonalidades marrons e pretas, oferecem um perfil aromático que se harmoniza com o clima frio. Notas de tostado, torrado, baunilha e toffee criam uma experiência sensorial aconchegante e complexa, contrastando com os sabores mais leves e cítricos das cervejas de verão.
Stout x Porter: Uma Distinção Sutil
Apesar de frequentemente confundidas, stout e porter são estilos distintos, ambos originários da Inglaterra no século XVIII. Inicialmente, “porter” era um termo genérico para cervejas escuras. Com o tempo, a stout, que significa “forte”, emergiu como um estilo mais encorpado e alcoólico, enquanto a porter se tornou mais adocicada e viscosa. A diversidade de subestilos é imensa, com inúmeras variações criadas pela adição de ingredientes como café, diferentes tipos de malte torrado, madeira e baunilha.
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Harmonizações e Sugestões
As cervejas escuras, especialmente as stouts, harmonizam maravilhosamente com sabores ricos e intensos. Queijos, chocolates, sobremesas com caramelo e até mesmo ostras são ótimas opções de acompanhamento. Para os interessados em explorar o mundo das stouts, algumas sugestões incluem a Guinness (a mais vendida globalmente), Young’s Double Chocolate Stout, a canadense Dieu du Ciel!, e cervejas artesanais brasileiras como a Dark Moon (Pratinha) e a Demoiselle (Colorado). O universo das cervejas escuras é vasto e cheio de possibilidades, e certamente voltaremos a este tema para explorar seus diversos subestilos.
