Sobre essa preocupação dos produtores, ouça o especialista Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
De bares e restaurantes a cervejarias: a nova tendência do mercado cervejeiro brasileiro.
Cervejas artesanais produzidas nos próprios estabelecimentos
Muitos bares e restaurantes estão produzindo suas próprias cervejas, impulsionando uma nova tendência no mercado. Essa estratégia oferece aos estabelecimentos a oportunidade de criar uma identidade única, atrelando a marca da casa a um produto presente no cardápio. A personalização da oferta cervejeira permite uma experiência mais completa e diferenciada para o cliente, algo que antes era pouco explorado, contrastando com a tradicional carta de vinhos.
Estilos e harmonização: opções para todos os paladares
A produção própria tem diversificado as opções além da tradicional pilsen. Estilos mais leves e refrescantes, como cervejas cítricas e frutadas, têm ganhado espaço, principalmente em regiões de clima quente. A harmonização com a gastronomia é um ponto crucial. Cervejas leves combinam com pratos japoneses, enquanto IPAs, com seu amargor equilibrado, harmonizam bem com risotos mais intensos. A escolha ideal depende do prato principal e de seus ingredientes, buscando semelhanças ou contrastes que complementem a experiência sensorial.
Dicas para o final de semana e tendências do mercado
Para quem busca novidades, a dica é experimentar um cologne, lata enlaçada servida diretamente do bar, com cerveja fresquinha. Uma sugestão é a Tata Rena Sal, da Cervejaria Malteria, uma cerveja leve, refrescante e cítrica, perfeita para os dias quentes. O mercado cervejeiro está em constante evolução, com novas opções e estratégias de negócio surgindo, como o crescimento do modelo de growlers, que se mostrou bastante útil durante a pandemia. A produção própria de cerveja em bares e restaurantes veio para ficar, oferecendo aos consumidores experiências únicas e personalizadas.
