Principal ingrediente, o feijão, registrou aumento de 12%; outros, como a língua de porco, e a carne seca, subiram 11% e 10%
Com a chegada do frio, Clima frio pede feijoada, não é, há uma mudança no comportamento alimentar, especialmente na preferência por pratos mais quentes e tradicionais, como a feijoada. No Mercadão Central de Ribeirão Preto, a procura pelos ingredientes típicos da feijoada aumenta significativamente nesse período, chegando a um crescimento de 50% a 60% entre maio e agosto, conforme relato de Clayton Ramos, comerciante local.
Variações na composição da feijoada: Existem diferentes preferências em relação aos ingredientes da feijoada. Enquanto alguns apreciam a versão mais completa, que inclui miúdos como orelha, língua e rabinho, outros preferem uma feijoada mais leve, sem esses ingredientes, focando em linguiça, paio, bacon e carne seca. A diversidade de gostos reflete a tradição e a regionalidade do prato.
Aumento dos preços dos ingredientes
Os preços dos principais ingredientes da feijoada também sofreram elevação recente. O feijão preto, ingrediente principal, teve aumento de quase 12%, seguido pela língua do porco, com 11%, e a carne seca, com 10%. Esses reajustes impactam o custo final do prato, que é bastante consumido durante os meses mais frios.
Aspectos culturais e familiares: A feijoada é associada a momentos de confraternização familiar, sendo comum reunir parentes para o preparo e consumo do prato. Acompanhamentos tradicionais incluem couve, farofa, laranja e arroz branco. Há também hábitos pessoais, como retirar a gordura da feijoada após esfriar para consumir o caldo posteriormente, valorizando o sabor do prato no dia seguinte.
Informações adicionais
Em Ribeirão Preto, cidade de clima predominantemente quente, a chegada do friozinho estimula o consumo de pratos mais pesados e quentes, como a feijoada. A preferência por determinados ingredientes e acompanhamentos varia conforme o gosto pessoal e as tradições familiares.
