Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Durante a Semana do Dia dos Pais, Coluna especializada em culinária e cultura estreia na CBN Ribeirão, a coluna CBN Sabor destaca o lançamento no Brasil do livro “Delícia, a história dos italianos e a sua comida”, escrito por John Dick, autor do best-seller “Cosa Nostra”. Publicado originalmente em 2007, o livro apresenta um panorama da gastronomia italiana que abrange cerca de 900 anos, desde 1154, em Palermo, até a primeira década do século XXI.
A obra traça uma narrativa que combina história e culinária, abordando períodos importantes como a reunificação da Itália no século XIX e o período fascista durante a Segunda Guerra Mundial. John Dick inclui personagens históricos relevantes, como papas, reis, rainhas, nobres e cortesãs, além de destacar a culinária popular italiana. A tradução para o português foi realizada por Antônio Vilela, e o livro foi publicado pela Companhia Editora Nacional.
Contexto histórico e gastronômico: O livro relaciona os ingredientes, técnicas culinárias e a popularização das preparações italianas ao longo dos séculos, evitando clichês e apresentando o conteúdo de forma acessível e envolvente, semelhante a um romance. A obra oferece uma visão aprofundada da evolução da gastronomia italiana, mostrando como a história do país influenciou seus hábitos alimentares e tradições culinárias.
Leia também
Dia dos Pais e gastronomia no Brasil
No Brasil, o Dia dos Pais é a terceira data do ano em que os restaurantes registram maior movimento, ficando atrás apenas do Dia das Mães e do Dia dos Namorados. Para quem prefere evitar filas e aglomerações, a sugestão é preparar em casa um molho italiano especial para macarrão, inspirado na tradição culinária italiana.
Receita de molho italiano para o Dia dos Pais: Para preparar o molho, misture 500 gramas de creme de leite fresco com uma garrafa de espumante de boa qualidade, que pode ser nacional ou importado, em uma panela grande. Cozinhe em fogo moderado até o molho engrossar, o que leva aproximadamente 20 minutos. Tempere com sal a gosto, uma pitada de noz-moscada ralada na hora e uma colher de sopa cheia de erva aromática seca, como manjericão, manjerona, alecrim ou tomilho.
Em paralelo, cozinhe 500 gramas de macarrão de tamanho médio, como gravatinha, penne ou parafuso, até ficar al dente. Cubra o macarrão com o molho preparado e sirva com queijo parmesão de qualidade para complementar o sabor. Como acompanhamento, recomenda-se vinho branco ou espumante.
Informações adicionais
Para uma experiência gastronômica completa, sugere-se ouvir a voz de Julie London interpretando “My Heart Will Go On”, composição do músico americano James Horner, durante a refeição.
