Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Fernando Cassabe, da CBN Ribeirão Preto, aborda a transformação da gastronomia em hotéis, um tema que evoluiu significativamente nos últimos anos.
A Percepção Histórica da Gastronomia Hoteleira
Historicamente, no Brasil, os hotéis não eram vistos como destinos gastronômicos. Diferentemente de outros países, onde hotéis ofereciam refeições seguras, embora nem sempre excepcionais, o público brasileiro raramente associava hospedagem com boa comida. Isso se devia, em parte, à localização de restaurantes de destaque em hotéis sofisticados, o que implicava em custos mais elevados e uma experiência que nem sempre compensava em comparação com restaurantes de rua. Hoteleiros frequentemente viam a comida como um ponto problemático, mais fonte de preocupação do que de satisfação.
A Virada Gastronômica nos Hotéis
Nos últimos 10 anos, essa situação tem se transformado. Restaurantes de hotéis começaram a receber prêmios e reconhecimento pela qualidade da comida e do serviço. Até mesmo estabelecimentos menores, como pousadas e hotéis de charme, perceberam que não é necessário oferecer pratos caros ou excessivamente elaborados para que a experiência gastronômica seja memorável. A chave está na simplicidade combinada com qualidade e criatividade, oferecendo pratos que valham a pena a visita.
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O Impacto dos Megaeventos e a Busca por Preços Justos
Um fator que impulsionou essa mudança foi a realização de megaeventos no Brasil, como a Copa do Mundo e as Olimpíadas. Esses eventos trouxeram visibilidade e incentivaram a melhoria dos serviços oferecidos pelos hotéis, incluindo a gastronomia. No entanto, ainda é crucial que os hotéis pratiquem preços mais razoáveis para quebrar a barreira que impede que seus restaurantes alcancem maior popularidade.
A gastronomia em hotéis tem evoluído, buscando oferecer experiências memoráveis e acessíveis.
