Quem traz os detalhes é o sommelier Carlos Braghin no ‘Cerveja de Conteúdo’
O podcast aborda as cervejas de trigo, sua origem e características. A conversa entre Carlos Braguinho e Melo discute a variedade de estilos, desde as alemãs (Weissbier) até as belgas (Witbier), destacando as diferenças em ingredientes e processos.
Origem e Estilos: Alemãs x Belgas
A discussão esclarece a diferença entre as cervejas de trigo alemãs (Weissbier) e as belgas (Witbier). As Weissbier, geralmente claras, são frequentemente associadas à lei de pureza alemã, utilizando apenas malte de cevada, trigo, lúpulo e água. Já as Witbier podem incluir outros cereais não maltados. A origem geográfica influencia significativamente o perfil de sabor, com as alemãs apresentando notas características de banana e cravo, provenientes da fermentação.
Variedades e Características
O programa explora a diversidade de cervejas de trigo, incluindo variações como Bock (com maior teor alcoólico) e Berliner Weisse (mais ácida). A utilização de trigo, um grão malteável, permite a criação de diversos subestilos, com ou sem adição de outros ingredientes. A aparência também varia: o prefixo “Hefe” indica uma cerveja turva, enquanto “Kristall” significa uma cerveja clara.
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Preço e Harmonização
A questão do preço das cervejas de trigo é abordada, relacionando-o ao tempo de produção e ao custo dos ingredientes, que podem ser menos acessíveis em grandes quantidades do que a cevada. Como sugestão de harmonização para o fim de semana, é proposta uma cerveja de trigo alemã tradicional, como as da cervejaria Invicta, acompanhada de salsicha branca alemã (Weißwurst), chucrute e mostarda, uma combinação clássica da gastronomia alemã.
