Os principais reajustes foram no leite condensado (34%), farinha de trigo (31%), leite (24%), ovos e chocolate (20%)
A alta nos preços dos alimentos impactou diretamente o custo de produção de bolos, afetando tanto consumidores quanto comerciantes. Ingredientes essenciais como leite, farinha, açúcar e ovos registraram aumentos significativos, encarecendo a receita, independente da complexidade do bolo.
Aumento expressivo nos preços dos ingredientes
A inflação nos alimentos nos últimos meses ultrapassou 5,7%, mas o impacto nos ingredientes do bolo foi ainda maior. O ovo registrou um aumento de 20%, o leite 24%, a farinha de trigo quase 31%, o leite condensado 34% e o chocolate achocolatado 20%. Este cenário foi agravado durante as férias escolares, período de maior demanda, segundo Alberto Gali.
Aumento da demanda e impacto no preço final
O aumento no consumo de bolos e derivados durante as férias escolares elevou a demanda, contribuindo para a alta nos preços. Para o consumidor, a alternativa é pesquisar preços em diferentes supermercados e aproveitar promoções. Padarias, que produzem cerca de 400 mil toneladas de bolo por ano (quarto produto mais vendido, atrás apenas do pão francês, pão doce e pão de queijo), repassam os aumentos para o preço final, tornando-se inevitável.
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Desafios para confeiteiras e o consumidor
O aumento de custos impacta diretamente as confeiteiras que complementam sua renda com a venda de bolos. A maioria (85%) são mulheres que precisam manter a qualidade dos produtos, mesmo com os ingredientes mais caros. A pesquisa de preços e a busca por promoções se tornam essenciais para o consumidor, diante da realidade de preços elevados em supermercados e padarias.
