Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
O ovo, alimento presente na mesa do brasileiro, gera dúvidas sobre seu consumo ideal. Para esclarecer, consultamos a nutricionista Cristina Trovó.
Benefícios do ovo e consumo seguro
Estudos comprovam os benefícios do ovo à saúde, rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas (B6, B12, B2, B9, K, A, D) e colina, essencial ao desenvolvimento neurológico infantil. Um estudo de 2008 indica que o consumo de até seis ovos por semana não apresenta riscos à saúde cardiovascular em indivíduos saudáveis. Para diabéticos, no entanto, é preciso moderação.
Ovos e saúde cardiovascular: mitos e verdades
A crença de que ovos aumentam o colesterol e o risco de doenças cardiovasculares é parcialmente verdadeira. Um estudo de 2012 mostrou relação entre alto consumo de ovos e doenças cardíacas em diabéticos, mas não em indivíduos saudáveis. Para pessoas ativas, mas não atletas, um ovo por dia ou dois a três vezes por semana é uma sugestão adequada.
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Preparo e precauções
O consumo de ovos crus é desaconselhado devido ao risco de salmonela. Formas de preparo como cozidos, mexidos, omeletes e crepiocas são indicadas, inclusive para crianças a partir de um ano. A gema, rica em colina, contribui para o desenvolvimento cognitivo infantil. O ovo é versátil e pode ser incluído em diversas refeições, do café da manhã ao jantar.
Em resumo, os benefícios nutricionais do ovo são inegáveis, desde que consumido com moderação e de forma adequada. A versatilidade do ovo permite sua inclusão em diferentes preparações, tornando-o um alimento nutritivo e saboroso para toda a família.
