Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
Em busca de uma vida mais saudável, muitas pessoas têm adotado tendências alimentares que conciliam qualidade nutricional e bem-estar. Uma dessas tendências é o crudivorismo, ou alimentação viva, que se baseia no consumo de alimentos em seu estado natural, sem cozimento.
O que é o crudivorismo?
O crudivorismo é um estilo de alimentação que exclui qualquer alimento de origem animal e prioriza o consumo de alimentos crus, como frutas, vegetais, sementes e grãos germinados. Acredita-se que o cozimento diminui o valor nutricional dos alimentos, desativando enzimas importantes para a saúde.
Benefícios e Desafios da Alimentação Crua
A dieta crudívora possui pontos positivos, como o consumo de grãos germinados, que são mais nutritivos, e a preservação das enzimas dos alimentos, que podem ser desativadas pelo calor. Além disso, o cozimento pode potencializar a ação de agrotóxicos e gerar compostos cancerígenos. No entanto, alguns nutrientes, como o betacaroteno e o licopeno, precisam do calor para se tornarem mais biodisponíveis. Alimentos crus também podem conter fitatos, que atrapalham a absorção de nutrientes.
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Como Adotar o Crudivorismo de Forma Segura
Para seguir uma dieta crudívora de forma segura e equilibrada, é fundamental buscar orientação profissional de um nutricionista. É importante realizar um check-up médico para identificar possíveis deficiências nutricionais, como a de ferro e cálcio, que são mais comuns em dietas restritivas. A dieta deve ser variada e colorida, com alimentos orgânicos, e pode ser combinada com alimentos pouco cozidos, em temperaturas controladas. O objetivo é garantir a ingestão de todos os nutrientes necessários para a saúde, sem comprometer o sabor e a diversidade da alimentação.
Adotar novos hábitos alimentares requer atenção e cuidado para que a busca por uma vida mais saudável não se torne um problema.
