Cristina Trovó dá orientações sobre como garantir os nutrientes necessários para uma vida saudável nessas situações
Nos últimos anos, a alimentação vegetariana tem ganhado espaço por motivos de saúde, ética e meio ambiente. Entretanto, muitas pessoas questionam como obter todos os nutrientes necessários sem carne. A nutricionista Cristina Trovó esclarece as principais dúvidas.
Vegetarianismo x Veganismo: Qual a diferença?
A nutricionista explica que existem diferentes tipos de vegetarianismo. O lactovegetariano inclui laticínios e ovos; o ovovegetariano, apenas ovos; e os veganos excluem todos os produtos de origem animal.
Nutrientes essenciais na dieta vegetariana:
Para garantir o aporte de ferro, essencialmente encontrado na carne, Cristina destaca a importância do consumo de folhas verdes escuras, sementes e leguminosas como feijão, grão-de-bico e lentilha. A absorção do ferro vegetal melhora com o consumo simultâneo de alimentos ricos em vitamina C.
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Sobre a proteína, a nutricionista lembra que o ovo é uma excelente fonte, podendo ser incluído em diversas receitas como panquecas de banana com aveia, suflês de legumes ou omeletes com vegetais. O consumo de ovo cru não é recomendado por riscos de contaminação. Outras fontes de proteína incluem arroz e feijão.
Saúde na dieta vegana:
Para os veganos, com restrições alimentares ainda maiores, a nutricionista ressalta a importância da avaliação individualizada por meio de exames laboratoriais para verificar a necessidade de suplementação. A deficiência de vitamina B12 é comum nesse tipo de dieta e pode causar anemia, falta de ar, cansaço e palpitações, exigindo suplementação.
Em resumo, uma dieta vegetariana ou vegana bem planejada, com atenção à variedade de alimentos e, em alguns casos, suplementação, garante uma nutrição adequada e saudável.
