Verificar o selo do Inmetro e fazer a manutenção periódica do equipamento é fundamental para o uso seguro; ouça o especialista!
Nesta semana, um incidente com panela de pressão chamou a atenção para os perigos do manuseio inadequado deste utensílio de cozinha. A especialista em segurança do trabalho e professora do Instituto Federal de São Paulo, em Sertãozinho, explica os riscos e cuidados necessários.
A História da Panela de Pressão e seus Princípios
Criada em 1689 por um médico com interesse em física, a panela de pressão revolucionou o preparo de alimentos ao reduzir o tempo de cozimento. Seu funcionamento se baseia na retenção do vapor durante o aquecimento, aumentando a pressão interna (1,4 a 2 atmosferas) e elevando a temperatura da água para 120-130 graus. Essa alta pressão, no entanto, representa um risco considerável em caso de falha no equipamento.
Cuidados Essenciais no Uso da Panela de Pressão
A professora destaca a importância do conhecimento e da manutenção preventiva. É crucial observar a válvula de escape de vapor, certificando-se de que não esteja obstruída antes de tampar a panela. Recomenda-se deixar um espaço de aproximadamente três dedos de água abaixo da tampa para permitir a saída do vapor. Além disso, panelas de uso doméstico não devem ser utilizadas para frituras, pois o óleo sob alta pressão aumenta significativamente o risco de acidentes. O resfriamento da panela deve ser feito naturalmente, sem o uso de garfos ou imersão em água fria antes da liberação total da pressão, para evitar queimaduras ou acidentes graves.
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Manutenção e Segurança
A manutenção adequada é fundamental. A substituição da válvula de segurança deve ser feita apenas com peças originais, evitando reparos improvisados que comprometam a segurança. A professora alerta para os perigos de consertos amadores, que podem levar à ineficiência da válvula e consequente explosão. Em caso de dúvidas ou problemas, é sempre recomendado procurar um profissional qualificado para o reparo ou substituição do equipamento.
Em resumo, o uso seguro de panelas de pressão requer atenção aos detalhes, desde a operação até a manutenção. Priorizar a segurança e o conhecimento das funcionalidades do equipamento é fundamental para evitar acidentes.
