Nutricionista, Cristina Trovó traz alertas sobre o consumo em excesso desses condimentos; confira a coluna ‘CBN Nutrição’
Os aditivos alimentares são ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos para modificar suas características, como sabor e textura. Embora utilizados há séculos, principalmente em processos de conservação como a fermentação e a salga de carnes, seu consumo excessivo pode trazer prejuízos à saúde.
Aditivos e seus impactos na saúde
A nutricionista Cristina Trovó explica que os aditivos não oferecem nutrientes e, ao serem absorvidos pelo intestino, podem gerar radicais livres no fígado. Isso aumenta o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças autoimunes, além de causar alergias, especialmente em crianças. A Anvisa estabelece limites para a quantidade de aditivos em alimentos, mas estudos indicam que muitos produtos ultrapassam esses limites e que o consumo de diversos alimentos com aditivos ao longo do dia resulta em um consumo excessivo.
Aditivos e valor nutricional dos alimentos
Apesar dos potenciais riscos, Cristina esclarece que a presença de aditivos não afeta necessariamente o valor nutricional dos alimentos. Ela cita exemplos como espessantes, que conferem viscosidade a produtos como sorvetes e iogurtes, sem comprometer os nutrientes do leite. O glutamato monossódico, um realçador de sabor, também é mencionado; embora seu uso possa ser questionável, ele não retira os nutrientes de alimentos como o amendoim.
A orientação é ler atentamente os rótulos dos alimentos, optando por aqueles com menor quantidade de aditivos químicos. A conscientização sobre o consumo de aditivos é fundamental para a manutenção da saúde.
