Indústria utiliza do filé às vísceras, que não são desperdiçadas e viram produtos; são mais de 400 tanques-rede com peixes

O programa Epeagro, da CBN Campinas, iniciou 2024 com uma reportagem especial sobre a criação e processamento de tilápias em Rifaina, interior de São Paulo. A cidade, banhada pela represa de Jaguara, abriga a Fazenda Aquática, uma das maiores criações de tilápia do Brasil, com cerca de 400 tanques-rede.

Da criação ao frigorífico: um ciclo produtivo completo

A reportagem detalhou todo o processo, desde a criação em tanques-rede de 10m x 10m x 5m, com capacidade para 25 mil tilápias cada, até o abate e processamento no frigorífico. A manutenção dos tanques é feita por mergulhadores, e a alimentação é controlada por um software que garante a ração adequada para cada lote. A criação em tanques-rede, segundo a médica veterinária Mabilis Iumi, apresenta vantagens sobre os tanques escavados tradicionais, com maior produtividade e um peixe com menor gosto de barro.

Aproveitamento total e mercados diversos

Um dos pontos altos da reportagem foi o destaque para o aproveitamento integral da tilápia. A Fazenda Aquática utiliza todas as partes do peixe: filés, pele (vendida para a indústria de cosméticos), escamas e vísceras (processadas em farinha e óleo para ração animal). O frigorífico, um dos maiores do Brasil, processa 40 mil tilápias por dia, empregando 300 funcionários em uma linha de produção que combina mecanização e trabalho manual especializado na filetagem. 90% da farinha e do óleo são exportados, enquanto 90% dos filés são consumidos internamente, demonstrando o potencial de crescimento do mercado de tilápia no Brasil.

Desafios e oportunidades no setor

A reportagem também abordou os desafios do setor, como o baixo consumo de peixe per capita no Brasil (9kg/ano, contra a recomendação da OMS de 12kg/ano) e a necessidade de incentivar o consumo. A possibilidade de utilização do couro de tilápia na indústria calçadista foi mencionada como exemplo de inovação e diversificação de mercados. A integração entre produção e indústria, minimizando riscos financeiros, foi destacada como um fator crucial para a sustentabilidade do setor. A previsão do tempo para a região, com chuvas irregulares, também foi apresentada como um fator a ser considerado pelos produtores.