Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
A cebola, ingrediente fundamental na culinária brasileira, tem surpreendido os consumidores com seus preços elevados. Influenciada pela cultura portuguesa e ibérica, a cebola é base para diversos pratos, mas seu custo atual tem impactado o orçamento familiar e a gastronomia.
O Impacto no Bolso do Consumidor
O preço do quilo da cebola, atingindo patamares entre R$8 e R$10, causa espanto. Para muitos brasileiros, especialmente em regiões onde a cebola é essencial, como Bahia, Espírito Santo, São Paulo e Minas Gerais, preparar pratos que exigem grandes quantidades do ingrediente se tornou um desafio financeiro. Restaurantes também sentem o impacto, mas retirar a cebola de pratos tradicionais é complicado devido ao costume dos clientes.
A Busca por Alternativas
Substituir a cebola não é tarefa fácil, pois o alho, embora importante, não cumpre o mesmo papel. Uma sugestão é utilizar o pimentão, que geralmente tem preços mais acessíveis no inverno. O alho-poró também pode ser uma opção, oferecendo um aroma similar ao da cebola. Explorar ingredientes que ofereçam sabor sem replicar exatamente a cebola pode ser uma solução temporária.
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As Razões da Alta dos Preços
As causas da alta nos preços da cebola são diversas. Alguns atribuem ao excesso de chuvas, enquanto outros apontam para a falta delas, prejudicando o desenvolvimento da cultura. A verdade é que a oscilação climática tem afetado a produção, refletindo no preço final para o consumidor.
Diante desse cenário, resta aos consumidores e profissionais da cozinha adaptarem-se, buscando alternativas e explorando novos sabores para manter a qualidade dos pratos sem comprometer o orçamento.
