Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Saudações aos ouvintes da CBN em Ribeirão Preto. Quando um argentino se sente ofendido, ele recorre a uma expressão clássica: “Deus te dê uma chácara!”, uma praga que deseja uma vida de trabalho árduo e privações.
Os Desafios da Vida no Campo
É sabido que ter uma propriedade rural envolve muito trabalho. A recente seca, por exemplo, transformou a paisagem, assemelhando-a ao verão europeu, algo incomum no Brasil. Essa situação tem preocupado muitos produtores rurais.
Novas Oportunidades no Campo
Apesar dos desafios, nem tudo é negativo. Um número crescente de pequenos produtores tem se dedicado ao cultivo de temperos e leguminosas exóticas. Mesmo grandes propriedades estão reservando áreas para experiências com minilegumes e produção de orgânicos, um mercado em expansão, embora ainda precise reduzir os preços para o consumidor final.
A Explosão dos Temperos
O segmento de temperos tem apresentado um crescimento notável. O Brasil parece estar se tornando um paraíso de condimentos, especiarias e ervas. Em um país onde a tradição culinária se limitava às cozinhas domésticas, a ascensão da gastronomia nos últimos 20 anos permitiu que saltássemos da cebolinha ao estragão, impulsionados pela importação de produtos e técnicas.
Ter uma chácara pode não ser uma maldição, como desejam os argentinos. Por trás da horta, da pesquisa por novidades e do sucesso dos restaurantes, está o trabalho de quem planta, colhe e cuida de cada etapa. Essa é a agricultura consciente e consistente que nos permite desfrutar de refeições saborosas e de qualidade.
Um abraço e até a próxima semana.
