Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Maria Cristina Trovó

Especialistas em nutrição oferecem orientações para quem deseja fazer escolhas alimentares mais saudáveis ao frequentar restaurantes self-service. Segundo Cristina, Conheça dicas de como se alimentar bem em restaurantes self-service, uma profissional da área, a atenção ao horário e à forma de montar o prato são fundamentais para evitar riscos à saúde e manter uma alimentação equilibrada.

Importância do horário e da observação do buffet

Uma das principais recomendações é chegar cedo ao restaurante self-service. Isso porque os alimentos que ficam menos tempo expostos no balcão térmico apresentam menor risco de contaminação por microrganismos, que podem se proliferar devido à temperatura inadequada. Cristina destaca que o horário ideal para se alimentar nesses estabelecimentos é entre meio-dia e uma e meia da tarde, pois após esse período os alimentos permanecem expostos por mais tempo, aumentando o risco de deterioração.

Além disso, antes de montar o prato, é aconselhável que o consumidor faça uma volta completa pelo buffet. Essa prática permite planejar melhor a refeição, evitando excessos e escolhas impulsivas que podem comprometer a qualidade nutricional do prato.

Montagem equilibrada do prato: Na hora de montar o prato, a sugestão é dividir o espaço em duas partes principais: uma metade deve ser preenchida com legumes e saladas, enquanto a outra metade deve ser dividida em três partes menores, destinadas a arroz, feijão e carnes magras. Essa divisão ajuda a garantir um equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares, favorecendo uma refeição mais nutritiva.

Quanto aos temperos, é recomendado evitar molhos industrializados nas saladas, que geralmente contêm altos teores de sódio e conservantes. Em vez disso, devem ser utilizados temperos tradicionais, como azeite, sal e vinagre. O uso de shoyu também deve ser evitado devido ao seu elevado teor de sódio, que pode ser prejudicial à saúde quando consumido em excesso.

Alimentos a evitar para uma alimentação mais saudável

Alguns alimentos comuns em restaurantes self-service devem ser evitados por seu alto teor calórico e composição menos saudável. Entre eles estão preparações como lasanha e canelone, que geralmente contêm molhos cremosos e queijos gordurosos. Também é recomendado evitar pratos que utilizem maionese, creme de leite e queijos com alto teor de gordura.

No caso do feijão, que é um alimento tradicional e nutritivo, a orientação é preferir versões simples, sem carnes gordurosas como linguiça. Alternativas como grão-de-bico e lentilha também são indicadas por seu valor nutricional e menor teor de gordura.

Cuidados na escolha das carnes e sobremesas: Para as carnes, o ideal é optar por cortes magros e remover gorduras visíveis no prato. A pele do frango, por exemplo, deve ser evitada por seu alto teor de gordura. Essas escolhas contribuem para reduzir a ingestão de gorduras saturadas, que estão associadas a problemas cardiovasculares.

Em relação às sobremesas, a recomendação é priorizar frutas frescas, como melancia e abacaxi, que são fontes naturais de vitaminas, minerais e fibras. Doces mais calóricos devem ser reservados para ocasiões especiais, evitando o consumo frequente que pode levar ao ganho de peso e ao aumento do risco de doenças metabólicas.

Entenda melhor

Seguir essas orientações permite que o consumidor mantenha uma alimentação saudável mesmo ao comer fora de casa, sem comprometer a saúde ou o controle de peso. A atenção ao horário, a escolha consciente dos alimentos e a moderação são estratégias importantes para aproveitar os restaurantes self-service de forma equilibrada.