Saiba como surgiu o crocante enroladinho de presunto e queijo com massa de pastel; ouça a coluna ‘CBN Cidades e Suas Histórias’
A cidade de Jabuticabal, interior de São Paulo, guarda um tesouro gastronômico único: o cigarette, um salgadinho que conquistou o paladar dos locais e se tornou patrimônio cultural da cidade.
Um salgado com história
A origem do cigarette remonta a uma história curiosa. Segundo relatos locais, uma senhora que vendia pastéis improvisou um salgado com presunto e queijo por falta de ingredientes, criando o formato que lembra um cigarro. A receita simples, mas saborosa, se espalhou pela cidade e se tornou um ícone da culinária local. A internet, no entanto, apresenta registros do salgado em outros lugares, como Maceió, porém, a receita original, segundo moradores e registros da Câmara Municipal, é de Jabuticabal.
O cigarette como patrimônio
Tão especial é o cigarette que a Câmara Municipal de Jabuticabal o reconheceu como patrimônio cultural da cidade. O departamento de cultura local registrou todos os bares e restaurantes que servem o salgadinho, garantindo a preservação da receita original. A lei municipal, inclusive, inclui a receita autêntica, composta de massa de pastel, presunto e mussarela.
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Festa do Quitute e tradição
A Festa do Quitute, realizada anualmente em Jabuticabal, celebra a gastronomia local e, claro, o cigarette. A festa, que aconteceu recentemente em sua 18ª edição, ocorre no Centro de Eventos Cora Coralina, um local com grande importância histórica, lembrando a passagem da escritora Cora Coralina pela cidade. A festa reforça o orgulho local pela tradição culinária e a importância do cigarette como símbolo de Jabuticabal, um atrativo turístico e um exemplo de preservação da cultura gastronômica regional.
