Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
O açúcar, frequentemente apontado como vilão da alimentação saudável, marca presença em diversos alimentos que apreciamos, como bolos, tortas, pães, sorvetes e outras sobremesas. A nutricionista Ariela Issa nos ajuda a entender melhor as diferentes formas em que o açúcar se apresenta – cristal, refinado, mascavo e orgânico – e seus respectivos valores nutricionais.
O Açúcar é Nocivo à Saúde?
De acordo com Ariela, o açúcar é uma fonte significativa de carboidratos, o que o torna altamente energético. No entanto, açúcares como o refinado e o cristal, amplamente consumidos, oferecem pouco valor nutricional, sendo pobres em nutrientes. O consumo elevado desses tipos de açúcar pode ser especialmente prejudicial para pessoas com problemas de saúde, como triglicerídeos altos ou diabetes.
Problemas Causados pelo Excesso de Açúcar
O consumo excessivo de açúcar pode trazer diversos problemas para o organismo. Ele pode predispor ao diabetes, aumentar a glicemia, causar acúmulo de gordura e, em casos de consumo exagerado, afetar o fígado. A nutricionista ressalta que a quantidade ideal de consumo de açúcar deve ser avaliada dentro do contexto geral do consumo de carboidratos, priorizando fontes mais integrais.
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Alternativas Mais Saudáveis e Adoçantes
Existem alternativas mais saudáveis para adoçar, como o açúcar mascavo e o melado de cana, que não passam por processos de refinamento e preservam vitaminas e minerais importantes, como cálcio, magnésio, potássio e fósforo. O açúcar demerara e o orgânico também são boas opções, sendo menos processados que o açúcar branco. Quanto aos adoçantes, Ariela destaca a sucralose e a estévia como alternativas interessantes, enquanto o aspartame merece atenção devido a incertezas sobre seus efeitos a longo prazo.
Em resumo, embora o organismo não necessite de açúcar, o desejo por doces é compreensível. A moderação e a escolha de alternativas mais nutritivas podem ser o caminho para equilibrar prazer e saúde.
