Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
O queijo, um dos alimentos mais apreciados na culinária mineira, marca presença constante em diversos cardápios, seja como ingrediente principal em pratos elaborados ou como um deleite simples para finalizar a refeição. A nutricionista Cristina Trovoa compartilha informações valiosas sobre as características nutricionais desse alimento tão popular.
Variedade e Nutrição: Entendendo os Tipos de Queijo
A diversidade de queijos é notável, desde os curados e meia cura até os frescos e cremosos. Cada tipo oferece um perfil nutricional único. Todos os queijos são fontes de cálcio, zinco, vitaminas A e do complexo B, além de serem ricos em proteínas. A principal diferença reside no teor de lipídios, geralmente elevado, o que exige moderação no consumo.
Lipídios e Moderação: O Equilíbrio no Consumo de Queijo
Embora os lipídios sejam essenciais para o organismo, eles fornecem mais calorias em comparação com proteínas e carboidratos. O consumo excessivo, especialmente em petiscos ou preparações como o fondue, merece atenção. A nutricionista ressalta que o queijo pode ser apreciado tanto quente quanto frio, desde que consumido com moderação. Queijos com menor teor de gordura, como o minas frescal light, o requeijão light e o cottage, são opções mais indicadas, pois os queijos brancos, apesar da crença popular, podem ser feitos com leite integral, sendo ricos em gordura saturada e calóricos.
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Consumo Consciente: Quantidade e Frequência Ideais
O consumo diário de queijo, especialmente no café da manhã, pode ser parte de uma dieta equilibrada, desde que haja moderação. No entanto, é importante estar atento ao aumento do consumo no inverno, quando a preferência por alimentos mais gordurosos é comum. O queijo pode estar presente em diversas refeições, como no pão do café da manhã, em lasanhas no almoço ou em fondues na sobremesa, levando a um consumo excessivo. Além disso, muitos queijos possuem alto teor de sódio, o que exige atenção, especialmente para hipertensos. A quantidade ideal recomendada é de 30 gramas por dia, dentro de uma dieta saudável.
Benefícios do Queijo: Além do Sabor
O queijo oferece benefícios importantes para a saúde. Ele fortalece os dentes e ossos, devido ao alto teor de cálcio. Também é rico em vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo, e em proteínas, fundamentais para a construção dos tecidos do corpo.
Portanto, o queijo pode ser um aliado da alimentação, desde que apreciado com atenção às quantidades e tipos escolhidos.
