Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Há cerca de 15 anos, durante um voo entre Miami e Madrid, uma senhora peruana descendente de japoneses previu que seu país natal se tornaria a maior potência gastronômica da América Latina e do Caribe. Na época, a ideia parecia ousada, mas o tempo provou que ela estava certa.
A Ascensão da Cozinha Peruana
No final dos anos 90, o mundo começava a experimentar a fusion food, uma cozinha que mistura ingredientes e técnicas de diversos países. O Peru, com sua rica herança indígena, influência espanhola e toques japoneses, já possuía uma culinária diversificada e saborosa. A combinação de tradição, respeito pelos ingredientes e uma apresentação visualmente atraente impulsionou a gastronomia peruana para o cenário internacional.
O Impacto no Brasil
A fama da culinária peruana cresceu de forma notável, e hoje o Brasil conta com diversos restaurantes peruanos de sucesso. Esses estabelecimentos não apenas oferecem pratos autênticos, mas também influenciam a cena gastronômica nacional. Eventos como a Peru Week em São Paulo celebram a riqueza da culinária peruana, com chefs do país apresentando suas criações na capital paulista.
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Ceviche: Um Clássico Peruano ao Seu Alcance
Para quem busca uma experiência rápida e saborosa, o ceviche é uma excelente opção. Prepare 1 quilo de filés de peixe branco, regue com suco de três limões e deixe o ácido cozinhar o peixe na geladeira por pelo menos 5 horas. Em seguida, adicione cebola roxa, tomates picados, sal e pimenta. Misture tudo com leche de tigre, o caldo resultante da cocção do peixe no limão. Sirva e desfrute deste clássico peruano.
A culinária peruana conquistou paladares e se consolidou como uma referência na gastronomia mundial, inspirando chefs e apreciadores em todo o mundo.
