Nutricionista Odete Santelli conversou com a CBN Ribeirão

Uma pesquisa realizada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) investigou os hábitos alimentares de frequentadores de restaurantes por quilo em São Paulo, Consumidores optam por alimentos mais saudáveis em self-service, com foco na escolha por alimentos mais saudáveis. A nutricionista Odette Santelli, responsável pelo estudo, explicou que a maioria das pessoas opta por refeições balanceadas nesses estabelecimentos devido à preocupação com a saúde e à consciência sobre o que constitui uma dieta saudável.

Metodologia da pesquisa: O estudo foi conduzido por meio de entrevistas com frequentadores de dois restaurantes por quilo localizados em São Paulo: um na Cidade Universitária e outro na região do Campo Limpo. Os participantes foram questionados sobre os motivos que os levam a escolher alimentos saudáveis quando comem fora de casa.

Principais motivos para escolhas saudáveis

De acordo com Odette Santelli, a praticidade é um fator decisivo para a preferência por restaurantes por quilo, pois os alimentos já estão preparados e disponíveis para consumo imediato. Além disso, esses restaurantes oferecem uma variedade de opções, como cereais integrais, verduras frescas e sobremesas à base de frutas, o que estimula os clientes a fazerem escolhas mais nutritivas.

“A maioria dos frequentadores já tem noção do que seja uma dieta saudável e busca opções que promovam uma vida mais equilibrada”, afirmou a nutricionista.

Apesar da presença de alimentos mais calóricos, os entrevistados relataram que se sentem seguros para optar por pratos menos calóricos e mais saudáveis devido à diversidade oferecida.

Dificuldades na alimentação saudável em casa: Embora a pesquisa tenha identificado uma disciplina maior na escolha de alimentos fora de casa, os participantes admitiram dificuldades para manter hábitos saudáveis no ambiente doméstico. A rotina diária, o cansaço e a praticidade influenciam na decisão de consumir alimentos menos nutritivos à noite, como pães de queijo, croissants e pizzas congeladas.

“O problema realmente é a alimentação noturna, quando as pessoas chegam cansadas e preferem opções rápidas, mesmo sabendo que não são as mais saudáveis”, explicou Odette Santelli.

Esse comportamento indica que, apesar do conhecimento sobre alimentação saudável ser disseminado, a aplicação prática no dia a dia enfrenta obstáculos, especialmente no momento de preparar refeições em casa.

Fatores que influenciam as escolhas alimentares

A pesquisa também apontou que, além da saúde, a aparência, o aroma e o sabor dos alimentos exercem forte influência nas decisões dos consumidores. A tentação por pratos mais calóricos e apetitosos, como feijoada, pode levar à escolha de opções menos saudáveis, mesmo quando alternativas equilibradas estão disponíveis.

“A tentação pelo sabor e pela aparência dos alimentos é um fator que muitas vezes supera a intenção inicial de escolher algo saudável”, destacou a nutricionista.

Além disso, a praticidade e a variedade de alimentos oferecidos pelos restaurantes por quilo são elementos valorizados pelos consumidores, que veem nesses locais uma solução eficiente para a alimentação diária.

Entenda melhor

A pesquisa evidencia que o conhecimento sobre alimentação saudável está presente na população, mas a rotina e o ambiente doméstico são desafios para a manutenção desses hábitos. Restaurantes por quilo, ao oferecerem variedade e praticidade, contribuem para escolhas alimentares mais conscientes fora de casa.