Confira a coluna Alimentação, com a nutricionista Maria Cristina Trovó
O aumento dos casos de hipertensão no Brasil está relacionado ao crescimento do índice de obesidade e ao consumo excessivo de sal pela população. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), Consumo de sal aumenta risco de, o consumo diário recomendado de sal é de no máximo 5 gramas por pessoa, mas no Brasil esse valor ultrapassa 12 gramas diárias.
Especialistas recomendam o uso de ervas aromáticas e especiarias como alternativa para reduzir o consumo de sal sem perder o sabor dos alimentos. Entre as ervas indicadas estão alecrim, estragão, tomilho, hortelã, salsa, erva-doce e sálvia. Já as especiarias incluem pimenta, noz-moscada, canela, açafrão e cravo, que podem ser utilizadas tanto em pratos salgados quanto doces.
Além disso, é possível cultivar esses temperos em pequenos vasos em casa, facilitando o uso de ingredientes frescos no dia a dia. Outras alternativas para realçar o sabor dos alimentos com menos sal são o uso de vinagre, limão, alho, cebola, alho-poró e cebolinha. Misturas finas desses temperos podem ser preparadas e utilizadas como substitutos do sal convencional.
Leia também
Para temperar saladas, molhos caseiros à base de iogurte, limão, laranja ou vinagrete são recomendados. No caso de pratos doces, especiarias como a canela podem diminuir a necessidade de açúcar, beneficiando pacientes diabéticos e pessoas em dietas para emagrecimento.
A canela é uma das especiarias mais conhecidas e utilizadas, com propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes. Ela também ajuda a diminuir a glicemia, melhorando a sensibilidade à insulina e o controle glicêmico, graças aos compostos fenólicos e ao cromo presentes em sua composição. Estudos indicam que o consumo de extrato de canela pode melhorar a glicemia de jejum e reduzir a pressão arterial sistólica.
É importante verificar o rótulo da canela em pó, pois algumas marcas adicionam misturas que podem ser prejudiciais. A canela pode ser utilizada em pó, em pau, em chás, na preparação de alimentos e sobre frutas. Recomenda-se evitar caldos industrializados e concentrados, que são ricos em sal.
“Consumir menos sal não quer dizer que a comida tem que ficar sem graça. As especiarias, além de serem deliciosas, têm substâncias que auxiliam o bom funcionamento do organismo”, afirmou Cristina Trovor, nutricionista da CBN de Ribeirão Preto.
