Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
Após as festas de fim de ano, a busca por uma alimentação equilibrada se intensifica, especialmente com o clima mais quente. As saladas se destacam como uma opção nutritiva e refrescante. Para entender melhor os benefícios das verduras e legumes, conversamos com uma especialista em nutrição.
A Importância das Saladas na Dieta Diária
As saladas, com sua variedade de vegetais e folhas, são fontes essenciais de vitaminas e minerais. A recomendação é que as pessoas consumam saladas completas diariamente, garantindo a ingestão desses nutrientes vitais para o bom funcionamento do organismo.
Cozimento e Conservação dos Alimentos
O método de cozimento influencia diretamente na preservação dos nutrientes. Cozinhar os alimentos no vapor é a melhor opção, pois mantém a crocância, a cor e, principalmente, os nutrientes. O cozimento em água pode levar à perda desses nutrientes, que se dissolvem na água.
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Para conservar os alimentos na geladeira, a recomendação é não lavar as folhas antes de guardar. Após a compra, devem ser armazenadas na gaveta inferior da geladeira, da mesma forma que vieram da feira. A maioria das folhas dura cerca de cinco dias, enquanto vegetais como cenoura, beterraba e cebola podem durar de uma a duas semanas, também conservados na parte inferior da geladeira. Lavar e secar as folhas antes de guardar só é recomendado para quem faz compras com mais frequência, a cada dois dias, e pode armazená-las em potes de mantimentos.
Cascas, Molhos e Complementos: Atenção aos Detalhes
Alguns alimentos podem ser consumidos com casca, como batata e cenoura cozida, pois é ali que se encontra a maior parte das fibras. No entanto, outros, como a mandioca, não são adequados para consumo com casca.
Ao complementar a salada com molhos, ervas ou queijos, é preciso ter cautela. A maioria dos molhos industrializados é rica em calorias, sendo preferível optar por molhos à base de iogurte ou azeite com limão. Se adicionar queijo, escolha um queijo branco, com menor teor de gordura saturada. Frutas secas também podem ser adicionadas, mas com moderação, devido ao seu valor calórico.
As ervas são ótimas para realçar o sabor da salada, trazendo refrescância e diminuindo a necessidade de usar sal. O azeite, por sua vez, é uma gordura saudável, mas deve ser consumido com moderação, pois também é calórico.
Adotar essas práticas contribui para uma alimentação mais saudável e equilibrada, aproveitando ao máximo os benefícios que as saladas podem oferecer.
