Na coluna CBN Sabores desta semana, a empresária e nutricionista Beatriz Bellangero falou sobre alternativas de chocolate sem açúcar voltadas a pessoas com restrições alimentares. A proposta da chamada cozinha inclusiva é permitir que mais pessoas possam consumir doces, especialmente em datas como a Páscoa, sem abrir mão do sabor.
Segundo a especialista, os chocolates são adoçados com frutas, principalmente tâmara, que pode ser utilizada em pó ou processada para criar recheios e caramelos naturais. A receita também leva ingredientes como castanha de caju, usada para produzir um leite vegetal que garante cremosidade aos doces, além de frutas como uva-passa para equilibrar sabor e textura em diferentes preparações.
Entre os produtos mais procurados estão os chamados “ovos de corte”, que são totalmente recheados e precisam ser fatiados com faca aquecida. Beatriz explicou que o chocolate utilizado é meio amargo, feito com cacau, manteiga de cacau e frutas para adoçar, evitando açúcar e adoçantes artificiais, o que permite que até crianças pequenas ou pessoas com restrições alimentares possam consumir os produtos.
