Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Nos últimos anos, o Brasil tem testemunhado um crescente interesse e oferta de carnes de caça e pescados especiais, impulsionado tanto pela busca por novas experiências gastronômicas quanto por fatores econômicos. Cortes como perdiz, faisão, codorna, pato, coelho, pirarucu, jacaré e capivara, antes menos acessíveis, atrásra ganham espaço em restaurantes e até mesmo em gôndolas de supermercados.
A Redescoberta da Caça no Brasil
Embora a carne de caça já tenha sido comum no Brasil nas décadas de 40 e 50, ela ressurgiu com força nos anos 80 devido a crises econômicas e à alta inflação, que levaram ao sumiço da carne bovina dos mercados. Em 2015, o interesse pela caça voltou a crescer, impulsionado pela crise econômica e pela busca por alternativas mais acessíveis e inovadoras nos restaurantes.
Novos Sabores e Experiências Gastronômicas
A oferta diversificada de carnes de caça proporciona aos consumidores a oportunidade de experimentar sabores únicos e marcantes. Muitas vezes preparadas com molhos saborosos, que variam entre o adocicado e o picante, essas carnes oferecem uma experiência gastronômica diferenciada. Para muitos, é uma chance de provar algo novo e incomum, que dificilmente fará parte do cardápio diário, mas que certamente deixará uma marca na memória gustativa.
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Oportunidades e Acessibilidade
Atualmente, é possível encontrar carnes de caça e pescados especiais com maior facilidade, tanto em restaurantes que buscam inovar seus cardápios quanto em supermercados. O pirarucu, por exemplo, antes com pesca proibida, atrásra é cultivado em cativeiro, garantindo o acesso a esse pescado com sabor inigualável. A crescente oferta e a busca por alternativas econômicas tornam a carne de caça uma opção interessante para quem deseja investir em uma experiência gastronômica diferenciada e memorável.
Em um cenário onde a atenção ao orçamento é cada vez maior, explorar novos sabores através da carne de caça pode ser uma escolha inteligente e gratificante.
