Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
A culinária portuguesa tem ganhado destaque no Brasil, impulsionada pela imigração de profissionais do setor em busca de novas oportunidades. Mas você conhece os termos “borrego”, “anho” e “cataplana”? A crescente presença da gastronomia lusitana no país vai além do tradicional bacalhau, oferecendo uma rica variedade de sabores e pratos.
A Influência da Crise Portuguesa na Gastronomia Brasileira
O momento desafiador em Portugal tem motivado muitos profissionais da área de restauração a buscarem no Brasil um novo mercado. Essa migração traz consigo a expertise e as receitas autênticas da culinária portuguesa, enriquecendo o cenário gastronômico nacional. A palavra “restauração”, comum em Portugal para se referir ao trabalho em restaurantes, ganha espaço no vocabulário brasileiro.
Desvendando os Termos da Culinária Portuguesa
Para entender melhor a culinária portuguesa, é importante conhecer alguns termos específicos. “Borrego” se refere ao cordeiro, “anho” ao cabrito, e “cataplana” é o nome de uma panela utilizada para preparar pratos, geralmente à base de peixes e frutos do mar, combinados ou não com carnes. A cataplana de mariscos, por exemplo, é frequentemente servida com cubinhos de carne de porco, entre outras combinações.
Leia também
Além do Bacalhau: A Riqueza da Cozinha Portuguesa
Assim como a imigração em 1500 influenciou a base da nossa culinária, podemos esperar que essa nova onda portuguesa traga pratos excepcionalmente saborosos. A culinária não se resume a receitas; é um conjunto de atitudes que definem um bom restaurante. A torcida é para que, cada vez mais, tenhamos opções de restaurantes portugueses, mesmo que isso signifique que a situação em Portugal ainda não tenha melhorado. Portugal se destaca no serviço de restaurantes e na qualidade da comida à mesa, com diversos estabelecimentos que servem especialidades como coelho e perdiz, com um toque que lembra a culinária brasileira.
Que essa onda lusitana continue a crescer, trazendo receitas saborosas e mostrando que a culinária portuguesa vai muito além do bacalhau.
