Segundo a Secretaria de Desenvolvimento Econômico (SDE), somente no primeiro semestre, o número de vagas criadas passou de 200%
O setor de açougue registrou crescimento exponencial, com aumento superior a 200% nas vagas de emprego no primeiro semestre de 2024. Essa alta demanda exige profissionais especializados, e a profissão de açougueiro se mostra promissora.
Formação e Habilidades Essenciais
Embora a disponibilidade de cursos presenciais possa variar de acordo com a localização, existem escolas especializadas em cortes de carne e cursos online disponíveis. A formação abrange conhecimentos práticos e teóricos, incluindo higiene e manipulação de alimentos, diferentes tipos de cortes e proteínas animais (bovino, aves, suínos), e, crucialmente, atendimento ao cliente. A capacidade de lidar com demandas específicas, como clientes com necessidades alimentares especiais (por exemplo, pacientes em tratamento de câncer), é um diferencial importante.
Desafios e Oportunidades de Mercado
Há uma grande carência de açougueiros, ripadeiros e competeiros no mercado, com relatos de açougues fechando por falta de profissionais. Essa escassez é atribuída, em parte, à cultura que valoriza apenas profissões com diplomas de nível superior, desconsiderando a importância de outras áreas técnicas. A profissão, no entanto, oferece boas oportunidades de crescimento, com salários médios entre R$ 2.100 e R$ 2.540, além de benefícios como periculosidade, insalubridade, vale alimentação e transporte. O profissional pode iniciar como auxiliar e progredir até se tornar responsável por todo o setor de um açougue, ou mesmo abrir o seu próprio negócio.
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Um Futuro Promissor
O mercado de açougues está em expansão, com oportunidades para empreendedores que buscam oferecer cortes especiais, temperos diferenciados e até mesmo consultoria em carnes. A especialização em cortes e o conhecimento sobre os diferentes tipos de carne são altamente valorizados, permitindo aos açougueiros agregar valor ao seu trabalho e construir uma carreira sólida e lucrativa.
