Considerado como a segunda bebida mais consumida no mundo; conheça mais sobre esse queridinhos dos brasileiros!
O Dia Nacional do Café, Dia Nacional de Café é comemorado, celebrado em 24 de maio, está no calendário oficial do Brasil desde 2005. Atualmente, o país possui quase 2 milhões de hectares dedicados ao cultivo do café, que é a segunda bebida mais consumida no mundo, ficando atrás apenas da água.
De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), aproximadamente 9 em cada 10 brasileiros com mais de 15 anos consomem café. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial da bebida, e o consumo interno tem aumentado, especialmente de cafés de maior qualidade, acompanhando o crescimento das cafeterias.
Classificação e qualidade do café: O café é classificado em categorias que vão do extra forte e tradicional até o café especial, que é o topo da qualidade. Para ser considerado especial, o café passa por análises físicas e sensoriais rigorosas, além de um processo detalhado de produção que inclui plantio, colheita, secagem e beneficiamento. Cada etapa é fundamental para garantir a qualidade do produto final.
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Processos de secagem e fermentação: O café pode ser seco em terreiro suspenso, secador mecânico ou terreiro de chão, que é o mais comum. Existem diferentes métodos de descascamento e lavagem do café antes da secagem, que influenciam no sabor final da bebida. Não há um método melhor ou pior, pois cada café pode exigir processos específicos para atingir um resultado extraordinário.
Consumo e paladar: açúcar e sabor
O uso do açúcar no café é cultural e serve principalmente para mascarar o amargor, que muitas vezes indica defeitos na bebida. Cafés de alta qualidade não apresentam amargor e possuem uma variedade de sabores que podem ser apreciados sem adoçantes. Para quem deseja reduzir o consumo de açúcar, recomenda-se um processo gradual de adaptação, bebendo o café inicialmente sem adoçar e adicionando açúcar somente depois de provar a bebida.
Receita básica para preparo em casa: Para preparar um café de qualidade em casa usando coador, recomenda-se o uso de equipamentos básicos como moedor, balança e chaleira. A água deve ser aquecida até ferver e depois aguardada por cerca de cinco minutos para atingir a temperatura ideal, evitando a extração de compostos amargos. É importante molhar o filtro antes do preparo para eliminar impurezas. A proporção indicada é de 8 gramas de café para cada 100 ml de água, o que equivale a aproximadamente uma colher de sobremesa para quem não possui balança.
Entenda melhor
O café especial é resultado de um conjunto de cuidados desde o cultivo até o preparo, e o paladar do consumidor pode ser treinado para apreciar a bebida sem a necessidade de açúcar, valorizando os sabores naturais do grão.
