Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com a nutricionista Cristina Trovó
A indústria alimentícia moderna, impulsionada pela busca por eficiência e durabilidade, tem recorrido cada vez mais a tecnologias de processamento que, embora eficazes na produção em larga escala, levantam preocupações sobre a qualidade nutricional dos alimentos. O uso intensivo de agrotóxicos, o excesso de gordura, sódio e açúcar, e o refinamento dos ingredientes têm sido associados a um aumento de doenças crônicas como obesidade, diabetes e hipertensão. Em resposta a essa tendência, um número crescente de pessoas busca alternativas alimentares mais saudáveis e saborosas, com menos aditivos químicos e maior valor nutricional.
O que é a Dieta Naturalista?
A dieta naturalista, que ganhou força a partir da década de 1960, representa uma resposta à crescente industrialização dos alimentos. Inicialmente vista como uma abordagem alternativa, hoje se consolida como uma tendência popular. A nutricionista Cristina Trovó explica que essa dieta se preocupa mais com a qualidade e a escolha dos alimentos do que com a quantificação. Embora possa ter uma forte inclinação vegetariana, a dieta naturalista abrange diversas vertentes, incluindo opções com carne e ovos.
Substituições Nutricionais e Foco na Qualidade
Para aqueles que optam por evitar carne, leite, derivados e ovos, a dieta naturalista oferece diversas alternativas. Proteínas vegetais encontradas em cereais como a quinoa e na soja são amplamente utilizadas. Leites vegetais e outras fontes de proteína vegetal também desempenham um papel fundamental. Além disso, a dieta valoriza o consumo de alimentos frescos, produzidos localmente e preparados de forma caseira, resgatando o prazer de cozinhar e consumir alimentos mais próximos da sua forma natural.
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Conscientização Ambiental e Slow Food
A dieta naturalista compartilha princípios com o movimento slow food, priorizando a qualidade dos alimentos e a experiência gastronômica. A conscientização ambiental também é um pilar importante, com muitos adeptos evitando o consumo de carne devido às preocupações com o bem-estar animal e o impacto ambiental da produção em larga escala.
Ao priorizar alimentos frescos, integrais e produzidos de forma sustentável, a dieta naturalista oferece uma alternativa para quem busca uma alimentação mais saudável e consciente.
