Levantamento é da Abrasel; executivo da associação,Vinícius Iozzi, fala como funcionou a pesquisa e seu impacto ao comércio

Um estudo recente realizado pelo Cebra em parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) revelou dados surpreendentes sobre os hábitos de consumo no setor de alimentação fora do lar. A pesquisa, que analisou critérios de escolha de consumidores em todo o país, apontou mudanças significativas em relação a preferências anteriores.

Limpeza e Higiene como Prioridade

De acordo com a pesquisa, a limpeza e a higiene dos estabelecimentos se destacam como o principal fator na decisão de consumo, representando 32,4% dos critérios considerados pelos consumidores. Esse dado demonstra uma mudança de comportamento em relação a pesquisas anteriores, onde outros fatores, como o sabor da comida e o ambiente, ocupavam as primeiras posições.

Cordialidade e Educação no Atendimento

Em segundo lugar, a cordialidade e educação no atendimento também se mostraram cruciais na escolha dos consumidores. O estudo indica que a experiência como um todo, incluindo o tratamento recebido pelos funcionários, pesa significativamente na decisão de retornar a um estabelecimento ou recomendá-lo a outras pessoas. Outros fatores como localização, variedade do cardápio e preço ficaram em posições posteriores na lista de prioridades.

Cenário Pós-Pandemia e o Futuro do Setor

A pesquisa sugere que a pandemia teve um impacto considerável na mudança de hábitos de consumo. A priorização da limpeza e higiene, em especial, parece ser uma consequência direta desse período. Embora o consumo tenha retornado aos níveis anteriores à pandemia, o setor de bares e restaurantes permanece fragilizado, com muitos estabelecimentos ainda enfrentando dificuldades financeiras e de contratação de pessoal qualificado. A pesquisa indica que a manutenção de um bom atendimento, aliado a um ambiente limpo e seguro, é fundamental para a sobrevivência e sucesso dos negócios nesse cenário competitivo.