Cientistas identificaram moléculas da doença no cérebro de ratos que consumiram durante 90 dias seguidos o diacetil
Um estudo realizado pela USP de São Carlos revelou uma possível ligação entre o diacetil, aromatizante presente em pipocas de microondas, e o desenvolvimento do Alzheimer. A pesquisa, conduzida com ratos, mostrou danos cerebrais após 90 dias de consumo contínuo do composto.
Danos Cerebrais em Ratos
A pesquisa da USP identificou que 46 das 48 proteínas avaliadas em ratos que consumiram diacetil sofreram alterações estruturais. Algumas dessas moléculas estão associadas ao Alzheimer. Os danos foram observados tanto em ratos machos quanto em fêmeas, com algumas regiões do cérebro, como o hipotálamo, apresentando maior comprometimento. A pesquisa utilizou a concentração média de diacetil consumida na Europa e nos Estados Unidos como base para o experimento.
Diacetil: Presença em Alimentos e Possíveis Riscos
O diacetil é um aromatizante e conservante presente em diversos alimentos, como café, cerveja, chocolate, leite e iogurte. No entanto, sua maior concentração é encontrada em pipocas de microondas. Além do potencial risco de Alzheimer, estudos sugerem que o consumo excessivo de diacetil pode causar danos pulmonares, como a bronquiolite obliterante. Pesquisas in vitro também indicam danos a células cerebrais expostas ao composto.
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Próximos Passos da Pesquisa
Os pesquisadores da USP pretendem expandir a pesquisa, realizando novos testes com um número maior de animais para aprofundar o entendimento sobre os efeitos do diacetil na saúde. Os resultados até atrásra demonstram a necessidade de mais estudos para avaliar completamente os riscos associados ao consumo de diacetil e sua presença em alimentos de consumo diário.
