Substância é colocada na massa para evitar mofos e aumentar a vida útil do alimento; consultor da Proteste fala sobre o assunto
Um estudo inédito da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou a presença de altos níveis de álcool em alguns pães comercializados no Brasil. A pesquisa analisou dez marcas líderes de mercado, constatando que 60% dos produtos apresentariam teor alcoólico acima do permitido caso existisse legislação específica para pães, semelhante à aplicada em bebidas.
Álcool em excesso nos pães: como a pesquisa foi realizada?
A Proteste identificou a problemática por meio de relatos de consumidores que perceberam aroma de álcool em seus pães. Após coletar diversas queixas, a associação submeteu amostras de diferentes marcas a testes laboratoriais, confirmando a presença de quantidades significativas de álcool em alguns produtos. Segundo Rafael Mour, consultor técnico da Proteste, a quantidade de álcool encontrada em alguns pães surpreendeu a equipe.
Origem do álcool e próximos passos
O álcool encontrado nos pães não provém apenas da fermentação natural da massa. A adição de antimofo, geralmente diluído em álcool, é a principal causa do excesso. Algumas marcas utilizam quantidades excessivas do produto, resultando em resíduos alcoólicos acima do desejável. A Proteste notificou a Anvisa sobre os resultados da pesquisa e propõe a regulamentação do teor alcoólico em pães, estabelecendo um limite máximo e a obrigatoriedade de alertas na embalagem para produtos com resíduos alcoólicos.
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A Proteste ressalta que nem todas as marcas apresentaram níveis elevados de álcool. Muitas se mantiveram dentro dos padrões esperados. A solução não é a eliminação do antimofo, mas sim o uso consciente e a regulamentação para garantir a segurança e a informação do consumidor. A possibilidade de ressarcimento para consumidores que adquiriram pães com teor alcoólico acima do esperado é complexa, pois a legislação atual não define limites para essa substância em pães. A expectativa é que a Anvisa crie normas para regularizar a situação e proteger os direitos do consumidor.
