De acordo com especialista, os donos de bares, restaurantes e mercados não têm conhecimento sobre as normas básicas de limpeza
Em Ribeirão Preto, a fiscalização sanitária em restaurantes e lanchonetes expôs uma realidade preocupante: de 91 estabelecimentos inspecionados em 2023, apenas 22 foram aprovados em todos os quesitos. A maioria apresentou irregularidades, com oito chegando a ser considerados insatisfatórios e recebendo autos de infração.
Falta de higiene e armazenamento inadequado
A principal causa das autuações foi a falta de cuidados básicos de higiene. Problemas como ausência de pias para higienização das mãos dos funcionários, armazenamento inadequado de produtos e falta de data de validade nos alimentos foram recorrentes. A nutricionista Linilana, que presta consultoria em segurança alimentar, alerta para os riscos da falta de higiene, que pode levar a casos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), com consequências que vão de intoxicação alimentar a óbito, dependendo da gravidade.
Conscientização e procedimentos essenciais
A nutricionista destaca a importância da conscientização dos manipuladores de alimentos, principalmente quanto à higiene pessoal. A falta de pias adequadas, sabonete, e papel toalha, além da ausência do hábito de higienização das mãos, contribuem para a contaminação cruzada entre alimentos. Todo o processo, desde o recebimento das mercadorias até o prato chegar à mesa, precisa seguir rigorosamente os procedimentos de segurança alimentar.
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Custos da negligência
O gerente operacional da Valfenga, Thiago Fernandes, ressalta que, apesar dos custos envolvidos em seguir as normas sanitárias, a segurança alimentar é um investimento indispensável. A prevenção de DTAs evita problemas graves, como reclamações, processos e danos à reputação do estabelecimento. A lei municipal de Ribeirão Preto garante ao cliente o direito de vistoriar a cozinha do restaurante, podendo denunciar irregularidades ao Procon ou à vigilância sanitária.
Em resumo, a fiscalização sanitária em Ribeirão Preto revelou a necessidade de maior atenção à higiene e segurança alimentar nos estabelecimentos. A prevenção de doenças transmitidas por alimentos é crucial para proteger a saúde dos consumidores e garantir a sustentabilidade dos negócios.
