Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Em vez de adentrar no complexo universo das religiões, um tópico à parte, vamos focar na perspectiva da vida civilizada, na busca por serenidade e naquilo que idealizamos ao longo dos séculos.
O mundo que conhecemos hoje é fruto de um anseio profundo, construído com seriedade, mas também com a inclusão da satisfação e do prazer. Afinal, uma existência desprovida das alegrias mais básicas nunca será o objetivo de ninguém, em lugar algum do mundo.
Pequenas Felicidades e a Boa Mesa
Entre as pequenas alegrias que conquistamos e os desejos que acalentamos, enquanto duram, como diria Vinícius de Moraes, reside a boa mesa e tudo que a acompanha. Isso implica cuidado no preparo das receitas, um mínimo de formalidade para evitar que tudo se perca em ruídos e conversas vazias e, acima de tudo, boas maneiras durante a refeição, seja ela qual for.
Não se trata de seguir uma etiqueta clássica e ultrapassada, mas sim de cultivar uma boa educação, daquelas simples e voluntárias.
Regras de Ouro da Convivência à Mesa
Entre as regras mais simples e evidentes, destacam-se duas de ouro: convidados não devem criticar os anfitriões que os recebem e anfitriões devem evitar ao máximo falar mal de seus convidados. Se alguém está presente, é porque foi convidado, seja para um lanche informal ou um jantar sofisticado.
O Caso Jamie Oliver e o Brigadeiro
A recente passagem do chef Jamie Oliver pelo Brasil, figura conhecida na TV e nos livros de receitas, evidenciou o quanto essas regras de ouro têm sido negligenciadas. Oliver, que planeja abrir um restaurante em São Paulo, criticou o brigadeiro, um símbolo da culinária brasileira. Em contrapartida, parte da imprensa nacional não soube lidar com a crítica como uma contribuição, transformando a situação em uma batalha nas redes sociais, onde a verdade se perde em meio a distorções.
Oliver foi alvo de diversos ataques, sua culinária foi questionada e até a torta de rins e o fish and chips foram criticados. Esqueceram que ter uma opinião negativa sobre a combinação de leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado não é pecado. Um doce que, aliás, completa 70 anos de história, criado em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes.
No mesmo contexto de falta de educação, outros chefs britânicos como Marco Pierre White, Gordon Ramsey e Nigella Lawson foram lembrados, esta última mais pelo seu divórcio conturbado do que por sua contribuição à culinária.
A atitude de Oliver pode ter demonstrado falta de tato, mas sua opinião é legítima e não deveria causar tanto alvoroço. A nós, faltou a cordialidade, a compreensão, a amabilidade e a humildade que demonstrámos durante a Copa do Mundo, período em que o chef esteve no país.
Se eu pudesse dar uma resposta bem-humorada a Oliver, entregaria a ele os quatro ingredientes do brigadeiro e o desafiaria a prepará-lo. Tenho certeza de que tudo terminaria em boas gargalhadas e em uma grande confraternização anglo-brasileira, com ou sem brigadeiro.
Vale lembrar que Jamie Oliver criticou o brigadeiro, mas elogiou o bombocado, pelo menos até onde se sabe.
Enfim, é importante valorizar o respeito e a troca de experiências, mesmo quando as opiniões divergem.
