Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Um mergulho na riqueza gastronômica paulista através do livro “Sabores de São Paulo”, uma coletânea de receitas finalistas do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo. Publicado pela Editora Senac em parceria com a Revista Prazeres da Mesa, com o apoio da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo, este livro é um testemunho da diversidade e autenticidade da culinária local.
Um Mosaico de Sabores
A obra apresenta um desfile de pratos que evocam memórias e tradições, desde a barriga de porco à pururuca até o clássico sanduíche Bauru. Cada receita é um elo com o passado, um tributo aos ingredientes e técnicas que moldaram a identidade gastronômica do estado. A qualidade da publicação, com fotos de Carol Gerardi e Ricardo D’Ângelo, e o envolvimento de figuras como Dona Paul Mirinha, elevam o livro a um patamar de excelência.
A Essência da Culinária Paulista
O livro captura a essência da culinária paulista, uma fusão de influências indígenas, portuguesas, italianas, japonesas e africanas. Essa combinação única se reflete em pratos como o cupim casqueirado, a carne na lata e o bolinho de kibebe. A publicação celebra a autenticidade e a originalidade das receitas, transmitindo a paixão e o cuidado dos chefs e cozinheiros que as criaram.
Uma Viagem Gastronômica pelo Estado
De Itapetininga a Barretos, o livro convida o leitor a uma viagem gastronômica por todo o estado de São Paulo. A variedade Fartenberger, uma combinação de salsicha vermelha defumada, joelho de porco e castler, exemplifica a diversidade de influências presentes na culinária local. A obra demonstra a generosidade e o cosmopolitismo que caracterizam o estado, um lugar onde tradições se encontram e se reinventam.
“Sabores de São Paulo” é mais do que um livro de receitas; é um documento sobre as sensações e os sabores que definem o estado, um legado para as futuras gerações. Embora não esteja disponível para venda em livrarias, pode ser encontrado nos sites do governo do estado e da Secretaria de Turismo.
