Ao todo, os queijos paulistas conquistaram seis troféus: dois de ouro, dois de prata e dois de bronze; confira o balanço
A cidade de Franca, no interior de São Paulo, Franca se destaca na ExpoQueijo 2025,, foi destaque em um evento importante para a produção artesanal de queijos, realizado em Araxá, Minas Gerais, no último fim de semana. Os queijos paulistas conquistaram seis troféus: dois de ouro, dois de prata e dois de bronze, consolidando o estado como um dos principais polos de produção artesanal de queijo no país.
Premiações e diversidade regional: Entre os produtores premiados estão representantes de Franca, Mantina, Joanópolis, Pardinho, São José dos Campos e da capital paulista, evidenciando a diversidade de técnicas e terroirs na produção de queijos em São Paulo. A competição, considerada a maior das Américas, reuniu mais de mil queijos de 16 países, com disputas em 42 categorias. Os jurados avaliaram critérios como o uso de leite cru, maturações prolongadas e inovação de sabores, áreas em que os produtores paulistas têm se destacado.
História do queijo premiado em Franca
A produtora Ana Maria Zanetti Benedetti, gerente de produção da família em Franca, falou sobre o queijo montanhês que conquistou o bronze na categoria de 90 a 180 dias de cura. Inicialmente, esse queijo era produzido apenas para consumo familiar, com o objetivo de conservar o fermento fresco necessário para a produção regular dos queijos da família. A receita foi ensinada por Carlito, um experiente queijeiro da região. Atualmente, a produção conta com cinco colaboradores dedicados.
Importância da competição e avaliação dos queijos: Maricel Roussen, especialista e embaixadora do queijo Minas Artesanal, destacou a importância da avaliação e premiação dos queijos no cenário nacional e internacional. A competição contou com 1.070 queijos inscritos, avaliados em três fases por jurados especializados. Apenas 12 queijos receberam o título de super ouro, incluindo produtores familiares que competiram em igualdade com participantes de 16 países.
Controle de qualidade na produção artesanal: Maricel ressaltou que, apesar de serem artesanais, os queijos participantes passam por rigoroso controle de qualidade. Produtos importados também são submetidos a averiguações do Ministério da Agricultura e da Vigilância Sanitária, exigindo certificações municipais, estaduais ou federais. Os queijos são acondicionados em câmaras refrigeradas para garantir sua integridade até a avaliação.
Entenda melhor
A Expoqueijo, evento realizado em Araxá, é considerada a maior competição de queijos das Américas, reunindo produtores de diversos países e promovendo o reconhecimento de queijos artesanais brasileiros em nível internacional.
