Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
As geleias são um acompanhamento versátil, perfeitas para torradas, doces, sorvetes e até pratos salgados como carnes e queijos. Embora seja comum comprá-las prontas, as versões caseiras oferecem diversas vantagens.
Benefícios da Geleia Caseira
Geleias caseiras dispensam conservantes artificiais, conhecidos por não serem benéficos à saúde. Além disso, são mais saborosas e permitem um controle maior sobre a qualidade dos ingredientes, como a escolha da fruta, a quantidade de corantes e açúcares. Isso resulta em uma geleia com melhor valor nutricional e a possibilidade de criar combinações de sabores únicas.
As Melhores Frutas e o Segredo da Pectina
A textura espessa da geleia vem de um nutriente presente nas frutas chamado pectina, um espessante natural. Frutas ácidas, como damasco, laranja e limão, possuem altos teores de pectina, o que favorece a consistência da geleia sem a necessidade de adicionar açúcar. Experimente misturar frutas como manga com laranja, ou morango com limão, para potencializar a textura da sua geleia.
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Armazenamento e Dicas de Qualidade
O armazenamento ideal para a geleia é em potes de vidro esterilizados. Para esterilizar, ferva o pote e a tampa (de metal) em água fervente por cinco minutos, e deixe secar naturalmente. Após a geleia pronta e fria, guarde na geladeira por até 30 dias. Se fizer uma grande quantidade, divida em potes menores para evitar contaminações ao abrir e fechar o pote frequentemente. Uma geleia de qualidade deve ser transparente, brilhante e sem sedimentos. Se começar a ficar fosca ou perder a cor original da fruta, é sinal de que está ficando velha. Para saber se a geleia está no ponto durante o cozimento, coloque uma colher da preparação em um prato e faça um risco no meio. Se a geleia não escorrer e o risco permanecer, está pronta.
Com as dicas apresentadas, o preparo e o consumo diário de uma deliciosa geleia caseira se tornam uma rotina prazerosa.
