Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
A perda de Giovanni Bruno, figura emblemática da gastronomia paulistana, ressoa profundamente no cenário culinário. Sua trajetória, marcada por desafios e paixão, o transformou em sinônimo de excelência e afeto.
A Marca e o Homem
A impossibilidade de usar seu próprio nome na fachada do restaurante, no Jardim de São Paulo, representou um duro golpe para Giovanni. No entanto, essa adversidade impulsionou a transformação de seu nome em uma marca gastronômica única, elevando-o a uma figura singular na capital paulista. Para aqueles que o conheceram, Giovanni Bruno personificava a própria essência da culinária, um talento inestimável que, por vezes, foi ofuscado pela fama.
Um Difusor de Sabores e Afetos
Ao longo de mais de 30 anos de entrevistas, poucos foram tão conscientes de seu papel como difusor de um estilo de cozinhar e comer que refletia sua própria alegria e generosidade. Giovanni era um homem transbordante de afeto, amigo leal e defensor incansável de seus pares. Sua partida deixa um vazio imenso, não apenas na gastronomia, mas também na vida daqueles que tiveram o privilégio de conhecê-lo.
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Um Legado de Dedicação e Formação
Giovanni Bruno pertenceu a uma geração que impulsionou São Paulo como potência gastronômica, sempre com uma dedicação ímpar aos clientes. Sua atenção genuína e educação eram cada vez mais raras. Além disso, inúmeros profissionais de cozinha trilharam carreiras de sucesso sob sua orientação, levando adiante o ofício de cozinhar e servir com a mesma alegria e paixão que aprenderam com seu mestre. Muitos tiveram um mestre genial chamado Giovanni Bruno.
A Saudade e a Celebração
As memórias de seus restaurantes, especialmente o salão na Vila Mariana, onde hoje reside o Anarelo, apelido carinhoso de Giovanni, permanecem vivas. Em meio à tristeza, a imagem capturada por Lucas Lima, cercado por fotos que contam sua história, resplandece como um retrato fiel de sua identidade: um homem brilhante, um ser humano ímpar e um amigo insubstituível. A alegria que Giovanni Bruno proporcionava em seus restaurantes fará muita falta.
